疫情防控期间学校食堂安全管理工作方案

金坛区第五中学

为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。

一、餐厅通风措施

餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。

1.合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。

2.餐厅具体通风措施：

(1)就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。

(2)操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。

(3)通风时间：早上6:30，上午11:00，下午13:00三个阶段开启，每个阶段开启时间至少30分钟。

二、餐厅消毒措施

1.新冠病毒消毒常用消毒剂

(1)氯化消毒类：84消毒液等；

(2)高浓度酒精：75%浓度的酒精（易燃，小规模使用）。

2.消毒方式：

(1)喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。

(2)擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。

3.具体消毒工作实施表

4.餐具消毒，开学前学校已增添一台消毒柜，保证餐具全部足时消毒。

5.餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。

6.其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。

三、食材采购及加工保障措施

1.食材采购：本年度食堂各类食材采购，继续坚持所有食材进货查验，索证索票，确保食材质量安全。

2.食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作，员工进入操作间，需全过程着统一正规服装、戴口罩和手套。

四、师生就餐保障措施

为阻断疫情传播途径，本学期学校继续按上级要求实行封闭式管理，结合上级通知精神和学校实际情况，学生就餐全部采用送餐制，全体教职工采取排队打餐制，确保师生用餐安全。

1.各班对教室座位进行重排。学生课座，一人一座，拉开间距。

2.教职工错时就餐制。全体教职工在食堂二楼就餐，错时段用餐，九年级教师和全体班主任11:00用餐，七、八年级教师11:15用餐，采取排队打餐制，两人前后距离至少间隔1米以上，用餐时保持间距，一人一桌，统一朝一个方向坐，不说话，饭后立即佩戴口罩，迅速离开。

             二0二0年三月